Lombata Bov. Prussian Black

Per chi crede che il grasso sia fondamentale.
 
RAZZA
Holdstein e Simmenthaler.
 
CARATTERISTICHE
Vacche Holdstein e Simmenthaler di origine tedesca e polacca, di età sempre superiore ai 30 mesi. Caratteristiche simili alla Sashi finlan- dese, con pasta più fine caratteristica dell'Holstein verso la Ayrshire. Le pezzature sono leggermente più grandi, altra caratteristica della razza. Il colore della carne tendente al rubino scuro e grasso sempre giallo paglierino, ottima copertura e infiltrazione.