Lombata Bov. Romagnola

Una carne controtendenza, dedicata ai palati più delicati.
 
RAZZA
Romagnola IGP
 
CARATTERISTICHE
Come la Marchigiana e la Chianina, discende da ceppo Podolico: razze asiatiche giunte in Italia in seguito alle invasioni dei popoli dell'Est Europa. Allevata anche in Veneto, ha come zona d'origine la Romagna. Ottima adattabilità al pascolo in diverse condizioni perché grande utilizzatrice di ogni tipo di foraggio, la romagnola è considerata la razza di bovino più resistente al clima: la sua predisposizione a terreni difficili l'ha resa celebre.
Il colore rosso tenue tipico di un vitellone macellato sotto i 24 mesi dona un aspetto salu- bre a questa carne, che è poco coperta e marezzata: un prodotto dal sapore delicato che si adatta a tutti i palati. La grana estremamente fine conferisce una grande tenerezza e facilità al taglio.