Lombata Bov. Sashi Finlandese

Una carne carismatica che ha cambiato il mondo del BBQ grazie a Pregis, primo importatore.
 
RAZZA
Ayrshire.
 
CARATTERISTICHE
Si tratta di vacca (che a differenza della scottona ha compiuto il suo ciclo riproduttivo) di razza Ayrshire sopra i 35 mesi. A fine ciclo di vita gli animali vengono re-installati e nutriti con alimenti ad alto contenuto proteico, al fine di riprendere forma e consistenza dei tessuti. Rispetto alla scottona ha forma meno regolare, grasso giallo paglierino, gra- na meno fine e più scura con infiltrazione molto marcata. Adatta al cliente curioso che si vuole differenziare con un prodotto per palati esigenti. La variante Extra (o Diamond) è invece la super marezzata.
 
Disponibile anche con EXTRA MAREZZATURA.