Lombata Bov. Sottona Sashi Finlandese

Dall’estremo nord, la campionessa tra le bistecche.
 
RAZZA
Ayrshire.
 
CARATTERISTICHE
Si tratta di una scottona (quindi animale giovane che non ha mai partorito) di razza Ayrshire sotto i 30 mesi. Forma regolare, grasso bianco, grana piuttosto fine e infiltrazione comunque marcata. Per il cliente importante che si vuole differenziare con un prodotto nuovo ed esclusivo, adattabile a diversi consumatori. La variante Extra (o Diamond) è invece la fuoriserie delle scottone: la marezzatura diventa ancora più importante e di con- seguenza l'intensità di sapore che deriva dal grasso. Una nota dolce sul finale è conferita dal finissaggio.
 
Disponibile anche con EXTRA MAREZZATURA.