Panciotti finferli e fontina 2kg Div.Creaz.

PANCIOTTI CON FINFERLI E FONTINA DOP
Odore di sottobosco, brezza fresca e declivi verdeggianti ispirano il ripieno della Divina Creazione n° 28. Il Cantharellus cibarius, comunemente detto fi nferlo, fungo apprezzatissimo tanto da essere considerato da molti superiore al porcino, presenta un sapore deciso e un profumo intenso e aromatico, che si sprigiona solo durante la cottura. Fungo dalla consistenza ottima, il fi nferlo incontra qui un altro grande sapore: quello della Fontina DOP, formaggio d’alpeggio e di alte quote le cui origini lontane (1200 d. C. circa) echeggiano negli altipiani della Valle d’Aosta. Per il ripieno, accolto dalla forma generosa e avvolgente del Panciotto, usiamo una Fontina DOP.
Ingredienti della sfoglia: semola di grano duro, uova da allevamento a terra
Ingredienti del ripieno: ricotta, Fontina DOP 18,5%, polenta di farina di mais bianco, funghi finferli 18,5%, prezzemolo, olio extra vergine di oliva, sale, aglio, pepe.
PREPARAZIONE
Minuti di cottura in acqua bollente: 6