Quadrelli chianina e cardoncelli 2kg Div.Creaz.

QUADRELLI CON CHIANINA E CARDONCELLI
Il centro e il sud dell’Italia si fondono nel ripieno della Divina Creazione n.16 che nasce dall’abbinamento di due ingredienti di pregio: il cardoncello e la Chianina. Il cardoncello è un raro fungo mediterraneo reperibile in Italia in discreti quantitativi solamente nei territori della Murgia barese, lucana e tarantina. Fungo carnoso, dal sapore deciso e dal profumo intenso, non rivaleggia nel piatto con altri ingredienti. Il suo gradevole sapore delicato esalta la rinomata carne di Chianina, razza bovina autoctona della zona di confi ne tra Toscana, Umbria ed Emilia-Romagna, detta Val di Chiana. La carne utilizzata per questo ripieno proviene esclusivamente da bovini di razza Chianina certificati.
Ingredienti della sfoglia: semola di grano duro, uova da allevamento a terra
Ingredienti del ripieno: carne di bovino di razza Chianina 55%, brodo, ricotta, Parmigiano Reggiano DOP, pangrattato, funghi cardoncelli brasati 4%, uova da allevamento a terra, olio di semi di girasole, vino rosso, aglio, prezzemolo, sale, pepe.
PREPARAZIONE
Minuti di cottura in acqua bollente: 4-5